Die Liebe zu den Tieren und der unmögliche Umgang mit diesen seitens der Lebensmittelindustrie, haben mich zu diesem Schritt gebracht.
Nach und nach werde ich dann auch mal ein paar Rezepte, die ich ausprobiert habe hier posten.
Heute nun das erste:
Kichererbsen mit Knoblaucheriern
Zutaten:
- 300 g Wirsing
- 2 EL Olivenöl
- 1 Dose Kichererbsen
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1-2 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Tomatenmark
- 4 Eier
- 4 Knoblauchzehen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
pro Portion: ca. 710 kcal
- Wirsing waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit 1 EL Öl leicht andünsten. Kichererbsen abtropfen lassen, mit Brühe und Thymian zum Wirsing geben. Alles gut vermischen, mit Salz, Pfeffer und Tomatenmark würzen, zugedeckt 10 Min. köcheln lassen.
- Eier nach Wunsch kochen (am besten etwas härter). Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, im restlichen Öl goldbraun braten. Gemüse abschmecken, die Eier schälen und halbieren, zusammen anrichten. Knoblauch über die Eier.
Ich habe etwas mehr Wirsing genommen, da ich den sehr gern esse. Dafür etwas weniger Thymian, ganz so streng mag ich es nicht.
Sehr lecker, gerade jetzt, wo es vielleicht nochmal kalt wird. Sehr gesund!
Das Rezept habe ich aus dem Buch: "Handtaschen Kochbuch vegetarisch". Kann ich nur empfehlen, viele leckere Rezepte drin.
Das Bild stammt von mir.
